חזרה לדפי פילוארוחת בוקר
טארט קיווי-פילו
שילוב מושלם של קראנצ'י, קרמי ורענן – קינוח קיצי במראה יוקרתי שסוגר את פינת החלבון בשיא הסטייל!
15 דק׳4 מנות
175
קל׳ למנה
11.5ג׳
חלבון למנה
4
מנות
700
סה״כ קק״ל
מצרכים
- גודל תבנית: פאי / טארט עגולה בקוטר 22–24 ס"מ
- תחתית הפילו הקראנצ'ית
- 3 דפי פילו
- ספריי שמן
- לקרם הגבינה והחלבון
- 200 גרם גבינה לבנה 5%
- 2 ביצים
- 2 חלבוני ביצה /
- או אפשרי 10 גרם אבקת חלבון ביצה מעורבבת מראש עם60 -50 מ"ל מים פושרים
- 30 גרם קורנפלור (כ-3 כפות שטוחות )
- 2 כפות ממתיק ללא קלוריות אופציונלי: 20 גרם דבש (1 כף) למי שמעדיף ממתיק טבעי
- כפית תמצית וניל
- חצי כפית אבקת אפייה
- קורט מלח
הוראות הכנה
סמני כל שלב שסיימת ✓
הוראות הכנה step-by-step
הכנת תחתית הפילו
- מחממים תנור ל-190 מעלות. משמנים קלות תבנית פאי או טארט בקוטר 22–24 ס"מ. מניחים את דף הפילו הראשון בתבנית כך שקצוותיו בולטים החוצה, ומתיזים מעט ספריי שמן. מניחים מעליו את 2 דפי הפילו הנותרים תוך סיבוב קל של כל דף כדי לכסות את כל דפנות התבנית, ומתיזים מעט ספריי שמן בין השכבות.
ערבוב קרם הגבינה
- בקערה בינונית מניחים את הגבינה הלבנה (200 גרם), 2 הביצים השלמות, 2 חלבוני הביצה, הקורנפלור הממתיק לבחירתך, תמצית הווניל, אבקת האפייה וקורט המלח. טורפים היטב במטרפה ידנית עד לקבלת בלילה חלקה, אחידה וללא גושים.
הרכבה וקיפול השוליים
- יוצקים את בלילת הקרם ישירות לתוך תחתית הפילו בתבנית. מקפלים או מקווצצים בעדינות את שולי הפילו הבולטים כלפי פנים, ליצירת מסגרת כפרית ויפה מסביב למילוי.
אפייה והזהבה
- אופים ב-190 מעלות במשך 18 עד 22 דקות, עד ששולי הפילו מקבלים גוון זהוב-עמוק וקראנצ'י והקרם שבמרכז התייצב לחלוטין.
צינון ועיצוב הקיווי
- מוציאים מהתנור ומניחים לטארט להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר (מומלץ להכניס לאחר מכן לעוד חצי שעה למקרר). רק כשהעוגה צוננת לחלוטין, מסדרים את פרוסות הקיווי במעגלים חופפים מהחלק החיצוני כלפי המרכז.
הערות
אזהרת זמן אפייה: חשוב לשים לב ולא לעבור את חלון ה-22 דקות באפייה. אפיית יתר עלולה לייבש את מילוי הגבינה ולהפוך אותו לנוקשה במקום קטיפתי ונימוח. צינון חובה לפני הקיווי: אין לסדר את פרוסות הקיווי כשהעוגה עדיין חמה או פושרת. החום יגרום לקיווי להפריש נוזלים, להרטיב את הקרם ולפגוע בפריכות שולי הפילו. עבודה עם בצק פילו: בצק פילו מתייבש באוויר תוך דקות. מומלץ להחזיק את דפי הפילו הנותרים מכוסים במגבת מטבח מעט לחה בזמן ההרכבה.
אהבת? דרגי את המתכון:
—
אין דירוגים עדיין
28
👁 צפיות