סוטאז' ארטישוק ודגים לימוני ( 2 מנות מפנקות)

זהו סיר שהוא שילוב מושלם של חמיצות לימונית מרעננת ומתיקות עדינה, שנותן לך חוויה עשירה וחגיגית בצלחת, במינימום שומן ומקסימום חלבון ונסורת של בריאות!

55 דק׳2 מנות

440

קל׳ למנה

53ג׳

חלבון למנה

מנות

880

סה״כ קק״ל

מצרכים

פילה דג לבן רזה — 450 גרם
בצל קטן, חתוך לרבעים. — 1
שיני שום, קלופות. — 2-3
צרור כוסברה או פטרוזיליה, שטופה היטב. — חצי
חלבון ביצה (החלק הלבן בלבד ) — 1
שמן — כפית
תבלינים: חצי כפית כמון, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
לבסיס המנה-
תחתיות ארטישוק קפואות, מופשרות קלות. — חבילה ( 400 גרם)
זוקיני — 1-2
לרוטב הלימוני-מתקתק
ספריי שמן
לימונים- גררי בפומפייה עדינה את הקליפה הצהובה בלבד (כפית גרידה), ואז חתכי וסחטי אותם לקבלת חצי כוס עד 3/4 כוס מיץ לימון טרי.

סמני כל שלב שסיימת ✓

1. הכנת תערובת הדג במעבד מזון

הכניסי למעבד המזון קודם כל את רבעי הבצל, שיני השום והירק (פטרוזיליה/כוסברה). פעילי אותו עד שהם קצוצים דק. הוסיפי פנימה את קוביות הדג הלבן, חלבון הביצה, כפית אחת של שמן זית והתבלינים (כמון, מלח, פלפל). הסוד למרקם עסיסי: פעילי את מעבד המזון ב-3-4 פולסים קצרים בלבד (לחיצות של שנייה ועצירה). אנחנו רוצים דג קצוץ דק ולא משחה חלקה ודביקה.
העבירי את התערובת לקערה, תני לזה לישה קלה עם הידיים במשך חצי דקה כדי לאחד את הכל.

2. הרכבת המנה

קחי את תחתיות הארטישוק המופשרות, צרי מתערובת הדג קציצות שמנמנות והדקי אותן היטב ובצורה יציבה לתוך השקע של כל תחתית ארטישוק.

3. הכנת הרוטב בסיר

בסיר רחב ונמוך (סוטאז') רססי עם ספריי שמן הוסיפי את שיני השום השלמות, הסלרי החתוך, גרידת הלימון, הכורכום והכמון. הקפיצי קלות על אש בינונית כדקה כדי לפתוח את הטעמים.

4. איחוד הרוטב והרתחה

הוסיפי לסיר את כף הסילאן, את מיץ הלימון הטרי שסחטת ואת 2 כוסות המים החמים. תבלי במלח ופלפל שחור, ערבבי היטב כדי שהסילאן יתמוסס לגמרי, והביאי את הרוטב לרתיחה.

5. סידור הסיר והבישול

ברגע שהרוטב רותח, מנמיכים את הלהבה. סדרי בתחתית הסיר את טבעות הזוקיני העבות, וביניהן (ומעליהן) סדרי בעדינות את תחתיות הארטישוק הממולאות בצורה צפופה (הנוזלים צריכים להגיע בערך עד לגובה הארטישוק, כשהקציצות מתבשלות מהאדים). כסי את הסיר ובשלי על אש בינונית-נמוכה במשך 15 דקות.

6. צמצום והסמכה

פתחי מעט את המכסה (השאירי סדק ליציאת אדים), הנמיכי ללהבה קטנה ובשלי עוד כ-20 דקות. בשלב זה הרוטב יצטמצם, יסמיך ויקבל צבע זהוב-עמוק מדהים, והירקות והארטישוק יהפכו לרכים ונימוחים.

7. הגשה

אהבת? דרגי את המתכון:

—

אין דירוגים עדיין

👁 צפיות