לחמניית ענן חלבונית עם קרם יוגורט ופירות יער ☁️🍓

במטבח שלי לא מתפשרים על הטעם ובטח שלא על הערכים. לחמניית ענן חלבונית – המנה שתגרום לכן להתאהב בתהליך שלכן מחדש בכל ביס.

15 דק׳1 מנות

300

קל׳ למנה

42ג׳

חלבון למנה

מנות

300

סה״כ קק״ל

מצרכים

רכיבים לבלילת הלחמנייה
180 מ"ל חלבון ביצה נוזלי.
כמה זה בביצים? מדובר בערך ב-5 עד 6 חלבוני ביצה (מביצים בגודל L).
למי שיש אבקת חלבון ביצה (Egg White Powder): משתמשים ב-24 גרם אבקה ומערבבים אותה היטב עם 155 מ"ל מים עד לקבלת נוזל חלק ללא גושים, ואז מקציפים כרגיל.
15 גרם קורנפלור
ממתיק אבקתי (לפי הצורך והטעם האישי)
רכיבים למילוי ולטופינג
200 גרם יוגורט פרו (GO) עשיר בחלבון ( גביע)
100גרם פירות יער קפואים לבחירה
ממתיק נוזלי (לפי הטעם – עבור פירות היער)
לזילוף מעל: מעט דבש (אופציונלי)

סמני כל שלב שסיימת ✓

הוראות הכנה מדויקות

הכנת הלחמנייה

מחממים תנור מראש ל-200°C. שופכים את חלבוני הביצה (הנוזליים או המשוחזרים מהאבקה) למיקסר ומתחילים להקציף במהירות גבוהה.
כשהחלבונים הופכים לקצף לבן, רך ונפוח (במרקם של קצף גילוח עדין), מוסיפים פנימה בהדרגה ובאיטיות את הממתיק האבקתי ואת הקורנפלור. ממשיכים להקציף על מהירות גבוהה עד לקבלת קצף יציב מאוד, מבריק וחזק שאינו זז מהקערה.
מעבירים את הקצף לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומעצבים בעזרת לקקן לצורת לחמנייה עגולה, גבוהה ויפה. אופים במשך 10 דקות (או עד שהלחמנייה מזהיבה יפה מבחוץ ואפויה לחלוטין מבפנים). מוציאים ומקררים מעט.

הכנת הקרם וההרכבה

שמים את פירות היער הקפואים בקערה קטנה, מוסיפים מעט ממתיק נוזלי ומחממים קלות במיקרוגל כדי שייתרככו ויפרישו מיצים. מוסיפים לקערה את היוגורט הפרו ומערבבים את שניהם יחד (היוגורט ופירות היער) עד לקבלת קרם סגלגל ומפנק.
חוצים את לחמניית הענן האפויה באמצע ( עושים איקס) , ממלאים אותה בנדיבות בקרם היוגורט ופירות היער. לסיום, מזלפים מעט דבש מעל (למי שרוצה שדרוג מפנק).

הערות

** ממליצה בחום לרכוש את האבקת חלבוני ביצים - מוצר חשוב בבית! ( המלצות ב i herbשלי)

אהבת? דרגי את המתכון:

—

אין דירוגים עדיין

👁 צפיות